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Miguel Sen

Con la llegada de la democracia, los ciudadanos descubrimos que, más allá de la clásica paella, el cordero y la lubina al hinojo, podemos disfrutar de la comida. Y mientras aprendemos a disfrutar de esta nueva gastronomía, aparecen los primeros representantes -Arzak y Subijana- de una nueva cocina que trata de imponerse a la francesa tradicional. Tras las Olimpiadas del 92, llegará el éxito internacional de Ferran Adrià, Santi Santamaría o Sánchez Romera. Frente a las luces, las sombras de dicho reinado son la falta de críticas, exceso de aduladores y legión de emuladores que aspiran a imitar sus técnicas. Éste parece ser el peligro de El Bulli: que en lugar de seguidores parece que sólo genera imitadores. El libro se completa con interesantes comparaciones entre arte, filosofía, antropología y cocina, por lo que constituye una crónica muy interesante no sólo de la evolución de Adrià, sino también de la llamada cocina moleculary su relación con la industria alimentaria.

Sinopsis de LUCES Y SOMBRAS DEL REINADO DE FERRAN ADRIA Con la llegada de la democracia, los ciudadanos descubrimos que, más allá de la clásica paella, el cordero y la lubina al hinojo, podemos disfrutar de la comida.

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9788497346009 ISBN
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Notas actuales

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Sofi Voighua

Luces y sombras en el reinado de Ferran Adrià.[ Sen, Miguel; ]. Con la llegada de la democracia, los ciudadanos descubrimos que, más allá de la clásica paella, el cordero y la lubina al hinojo, podemos disfrutar de la comida.

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Mattio Mazios

LUCES Y SOMBRAS DEL REINADO DE FERRAN ADRIA de MIGUEL SEN. ENVÍO GRATIS en 1 día desde 19€. Libro nuevo o segunda mano, sinopsis, resumen y opiniones.

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Noe Schulzzo

Buscalibre Argentina - Libros del Autor Adria Ferran - ver opiniones y comentarios. Compra y venta de libros importados, novedades y bestsellers en tu librería Online Buscalibre Argentina y Buscalibros. Y después del haz de Peñín, el envés de Miguel Sen, Premio Francia de Gastronomía en su libro “Luces y sombras del reinado de Ferran Adrià”. Su autor recibió amenazas, anónimas por supuesto, porque cuestionaba, con numerosos argumentos, la cocina de Adrià. El periodista Carlos Herrera y Juli Soler (año 2007). Foto: Ibn Razin.

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Jason Statham

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Jessica Kolhmann

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